W przemyśle spożywczym, szczególnie w biznesie zajmującej się przetwórstwem żywności, czas ma kluczowe znaczenie. Szybkie schładzanie i mrożenie produktów po ich obróbce termicznej daje możliwość na zachowanie świeżości, wartości odżywczych oraz stosownej tekstury. Dlatego w wielu zakładach produkcyjnych korzysta się z wyrachowanych technologii, takich jak komory szokowego schładzania czy komory szokowego mrożenia.
Technologie te oferują efektywne rozwiązanie w zakresie szybkiego obniżania temperatury towarów spożywczych, co ma ogromne znaczenie w kontekście bezpieczeństwa zdrowotnego a także wydłużenia trwałości produktów.
Komora szokowego schładzania to urządzenie, które pozwala bardzo szybkie obniżenie temperatury żywności po jej obróbce. Dzięki temu procesowi, produkty spożywcze, tj. mięso, ryby, warzywa czy ciasta, są schładzane w sposób, który minimalizuje ryzyko namnażania się bakterii i innych mikroorganizmów. Proces ten polega na zastosowaniu niskich temperatur w krótkim czasie, co jest możliwe dzięki specjalnym systemom chłodzenia. W przyrównaniu do tradycyjnych metod, szokowe schładzanie daje możliwość na zachowanie większej ilości składników odżywczych oraz lepszą strukturę produktu, co może posiadać znaczenie w dalszym procesie przechowywania i dystrybucji.
Z kolei komory szokowego mrożenia działają na podobnej zasadzie, jednak ich podstawowym celem jest szybkie zamrażanie towarów spożywczych. W porównaniu do standardowych mroźni, komory szokowego mrożenia umożliwiają osiągnięcie niższych temperatur w znacznie krótszym czasie. Dzięki temu struktura mrożonych produktów pozostaje nieomalże niezmieniona, co jest zwłaszcza istotne w sytuacji produktów takich jak owoce, warzywa, oraz produkty gotowe do spożycia. Szybkie mrożenie ogranicza też proces powstawania kryształków lodu wewnątrz żywności, co może wpłynąć na jej teksturę i smak po rozmrożeniu.
Mroźnie szokowe to rozwiązanie, które znajduje użycie w przemyśle, gdzie wymagane jest przechowywanie dużych ilości produktów w bardzo niskich temperaturach. W odniesieniu do tradycyjnych mroźni, mroźnie szokowe charakteryzują się wyższą efektywnością, ponieważ umożliwiają szybkie zamrożenie dużych partii produktów w niezbyt długim czasie. Tego typu urządzenia pozwalają na zachowanie odpowiednich warunków do przechowywania artykułów spożywczych przez długi okres czasu, co jest ważne zarówno dla producentów, jak i dla konsumentów. Szybkie mrożenie gwarantuje też lepszą jakość towarów po ich rozmrożeniu, co ma spore znaczenie w kontekście późniejszego ich przetwarzania albo sprzedaży detalicznej.
Nowoczesne technologie wykorzystywane w procesach szokowego schładzania i mrożenia pozwalają na zoptymalizowanie procesów produkcyjnych oraz zapewnienie wysokiej jakości produktów spożywczych. Działania te mają na celu nie tylko poprawę jakości żywności, niemniej jednak też powiększenie użyteczności i oszczędności energetycznych w przemyśle spożywczym. Dzięki zastosowaniu odpowiednich urządzeń, takich jak komory szokowego schładzania czy mroźnie szokowe, możliwe jest nie tylko szybkie obniżenie temperatury żywności, niemniej jednak również jej późniejsze przechowywanie w odpowiednich warunkach, co wpływa na jej długowieczność i jakość w trakcie dalszego transportu i dystrybucji.
Sprawdź tutaj: wynajem chłodni.
